Immer mehr Genießer entdecken das Gemüse Mangold neu, kreative Ideen mit den grünen Blättern lassen sich auch jenseits eines einfachen Ersatzes für Spinat umsetzen. Besonders einfach zubereitet und dennoch unglaublich schmackhaft ist das Überbacken von Mangold mit Feta-Käse, wobei unser Rezept dieses Kochvergnügen noch um besondere Gewürze und leckeres Gemüse ergänzt. Cocktailtomaten, Olivenöl und Thymian verleihen dem überbackenen Mangold interessante Geschmacksnoten, die den Eigengeschmack der Blätter auf vielfältige Weise abrunden. Ein schnelles Gericht, das sich einfach im Backofen hervorzaubern lässt.

Zutaten (für 2-3 Portionen):

• 1 kg Mangold (alternativ kann man hier auch Spinat verwenden)
• 250 g Cocktailtomaten
• 100 g Feta
• 2 Stiele Thymian (ersatzweise 1-2 EL getrockener Thymian)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL flüssiger Honig
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

Step 1

Backofen auf 160 ° C vorheizen.

Mangold waschen, dicke Stängel keilformartig entfernen. In einem großen Topf mit kochenden Salzwasser den Mangold für ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und in eine Auflaufform legen.

Step 2

Cocktailtomaten waschen, halbieren und auf dem Mangold verteilen. feta-Käse klein würfeln nud ebenfalls auf dem Mangold geben. Die Thymian-Stiele waschen,  Nadeln abzupfen und über den Mangold streuen. 1 EL Olivenöl darüber geben und im Backofen für ca. 15 Minuten überbacken bis der Feta-Käse zum Schmelzen beginnt.

Step 3

In der Zwischenzeit den Zitronensaft, Honig und dem verbliebenen Olivenöl verrühren und über das überbackene Mangold-Gemüse geben und sofort servieren

Original-Rezept: www.eatsmarter.de